你家用的锅可能有毒不锈钢锅不粘锅铁

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市面上不同材质的锅常常让人看得眼花缭乱,无从选择,不锈钢锅、不粘锅、铁锅、铝锅、砂锅......其实,不同的锅各有利弊,有的锅甚至有毒,告诉你所有锅的真相。

1、电压力锅

电压力锅其实类似于传统的高压锅,在烹饪过程中施加压力上汽,将如杂豆类或者牛肉、猪蹄等较难熟的食物在较短时间烹饪熟透,使其软烂,节省了烹饪时间。但是啊但是,这是个定时炸弹,操作不当容易爆炸,使用年限过长也会爆炸。而因使用压力锅爆炸的新闻也屡见不鲜。

发生压力锅爆炸的新闻,网上一搜一大堆:

提醒

1.压力锅的底部都是平的或略向内凹陷,如发现锅底向外鼓起,说明该淘汰了。

2.压力锅里的食物不要装得太满;

3.离火后,要等锅充分冷却后再取下限压阀、开盖;

4.锅内的垫圈发黄就应该马上更换;

5.定时检查限压阀和浮子阀,如有堵塞要马上清理;

6.一旦出现漏气、浮子阀开关不畅,锅盖锅体变形、生锈等现象,请马上停止使用。

2、不锈钢锅

合格的不锈钢锅其实问题不大,但不合格的不锈钢制品就容易出现重金属迁移等问题。用不久就锈,不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏,重金属们没了约束,想出来就出来。不合格的不锈钢锅可能铬超标,六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。

真正的不锈钢铬镍比至少18:8。可看产品编号,如“18-8”(钢)、“18-0”(钢)等,横线前边的数字表示含铬量,横线后边的为含镍量。一般来说,现在市面上常见的钢材质是比较好的。

不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢锅不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

3、不粘锅

正常使用符合国家标准的不粘锅不会对人体产生伤害。不过涂层怕高温,为了安全起见,建议不要用不粘锅高温煎炸食物,最好在中低温使用。

目前,市面上常见的不粘锅还是以特氟龙(化学名聚四氟乙烯)作为涂层主要材料。特氟龙材质的不粘锅涂层在℃之内不会发生任何变化。通常来讲,家里炒菜的温度都不会超过℃。日常使用完全不必担心化学涂层的分解给人体带来伤害。

不过需注意,当不粘锅干烧或者油温超过℃时,不粘锅上的涂层就可能受到破坏,使有毒物质融入食物。因此不建议使用不粘锅高温油炸食物,有害成分就会被释放出来。一般来说,煎炸食物时温度较高,所以不宜用不粘锅来煎炸食物。

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