莫把亚硝酸盐当食盐 小心中毒
4月26日，南宁市吴圩镇的老李(化名)一家六口因误食了白色粉末状的亚硝酸盐，差点闹出了人命。相关人员提醒：千万不能将亚硝酸盐当做食盐或碱面用。
4月27日凌晨1时许，记者在南宁市第二人民医院见到了正处于昏迷状态的老李，他的儿子和几个亲属陪在身边。他们带来了那包白色粉末的东西。据医院值班的田医生介绍，当时院方也不清楚那包白色粉末到底是什么物质。“据说误食者拿了这包东西回家煮菜吃，全家人皮肤紫绀，口唇也紫绀。到底是不是亚硝酸盐，我们也不清楚。”田医生通过电话向有关人员汇报时说。
据了解，4月26日晚，老李家煲汤，也不知道是谁把他老婆捡破烂时捡回来的一包白色粉末当做白糖放进了锅里。一家六口喝了汤后，都出现了不同程度的呕吐，家里的一只猫也因为喝了汤而死亡。老李的儿子由于年轻体壮，呕吐之后就没事了。其他5人被送到了吴圩卫生院。由于老李的情况最为严重，随后又被转到南宁市第二人民医院救治。
27日凌晨1时15分，江南区卫生监督所的卢先生向记者介绍了有关的情况。“江南片疾控中心的工作人员正在赶过来对那包东西取样化验。目前，吴圩卫生院的4名患者病情比较稳定，没有生命危险。”
凌晨2时15分，江南片疾控中心的工作人员取走白色粉末。院方继续根据病人的病情进行救治。
27日上午8时40分，记者电话采访了田医生。田医生说：“我们发现中毒者的血液里亚硝酸盐的成分含量比正常人高。现在老李基本脱离了生命危险。”
上午8时50分，吴圩卫生院的黄医生对记者说，那包白色粉末是亚硝酸盐，在该院的4名中毒患者已经出院。“当时刚刚拿来的时候，我用舌头舔了一下，心想应该是亚硝酸盐。后来经化验确认是亚硝酸盐”。黄医生提醒，亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且误食也会引起中毒。此外，腌酸的东西不要吃得太多，因为腌酸的东西里含的亚硝酸盐比较高。
亚硝酸盐食物中毒原因与预防
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，是指食入含亚硝酸盐类植物中毒，亦有误把亚硝酸盐当食盐用的中毒报告。
中毒原因可包括几方面：1.贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐;2.刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于腌后20天消失;3.有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐;4.食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐;5.腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐;6.误将亚硝酸盐当食盐加入食品;7.奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
针对主要的中毒原因，可采取如下预防措施：1.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜;2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用，但现泡的菜最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜;4.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水泡5分钟，弃汤后再烹调;5.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜;6.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
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