吃野菜有讲究,吃的不当苦涩难咽,严重会中

现在人们的饮食结构已经发生很大的变化，野菜反倒成为大家都比较喜爱的食物。但是你知道吗，吃野菜有讲究的，饮食不当不但味道不好吃，有时候乱吃还会中毒，今天小编就为大家分享一下吃野菜的注意事项吧

1、不宣熟吃的野菜，这类野菜主要有籀公英等，属于生食类，最佳吃法是洗净蘸豆酱生吃。特别是一些带苦味的野菜，生吃苦中有味，爽口醒脑，熟吃则又黏又涩无法下咽。

2、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必在清水里浸泡2小时以上。

3、树上的野菜不宜炒吃，树上的野菜品种不多，如剌嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃，或炸酱吃。炒着吃，则难以下咽。

4、不认识的菜不要吃，吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有一些野菜含有剧毒，食后轻者闷胀呕吐，重着伤及人的性命。

吃野菜还需要注意哪些？

1、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

2、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

3、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

5、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

6、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

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