专家观点美国康奈尔大学陈渊国博士分享
美国康奈尔大学畜产系博士
陈渊国
热应激牛只的生理反应
体温上升、张口呼吸口水流涎、干物质采食量下降、免疫能力降低、繁殖障碍、奶量下降,增重减。
呼吸速率提高所衍生的问题：张口呼吸、喘气，流涎会导致CO2大量流失、衍生，引起呼吸性碱中毒、代谢性酸中毒，HCO3:CO2需维持在20:1。大量出汗导致K+大量流失。皮肤表面血管扩张增加散热会减少奶腺组织的血流量。其瘤胃酸中毒的机率剧增。
对付热应激的策略
1.通过物理性环境的改善，改善畜舍的总体换气量，降低湿度。
2.遗传改良。
3.饲养管理的配合：少量多餐，增加匀料次数(PUSH-UP)，榨奶后有新鲜日粮可供食用，在每天温度较低的时段供应较多量的日粮，避免突然大幅度改变日粮，监控日粮水份含量，每天清理饲槽、水槽，避免在热应激的期间将牛只固定在颈夹，降低待榨区的热应激，干奶牛和待产牛也需要纾解热应激。
4.营养策略：1）饮水很重要，最容易被忽略的营养来源。饮水量(公斤/天)=(1.58×干物质采食量，公斤/天)+(0.9×产奶量，公斤/天)+(0.05×钠采食量，公克/天)+(1.2×平均最低温度，oC)+15.99。常见的饮水管理问题有水槽空间不足，水槽位置不当，水压不足，供水速度太慢，水槽长期在日光下曝晒，水槽不易清理饮水太脏，水质不良。2）降低内源性产热：纤维与精料的喂饲量与消化率、含氮化合物与碳水化合物的平衡、瘤胃发酵效率的调控。3）脂肪的添加。4）电解质与阴阳离子平衡。5.维生素的添加。
从营养的观点看热应激
纤维发酵所产生的热大于精料发酵所产生的热。日粮过量的纤维增加产热。瘤胃的氨浓度过高，吸收进入血液，循环到肝脏制造成尿素，耗费很多能量，而且产热。无效率的瘤胃发酵，造成微生物的能量溢散，产热。大量出汗会导致K+大量流失，肾脏为了保留更多的钾离子供蒸散性散热，进行大量的离子交换，产热。奶腺组织大量合成奶汁，产热。张口呼吸、喘气、流涎导致CO2大量流失。周边组织(肌肉..等)代谢加速，增加产热。
纤维与精料的喂饲：牛只在热应激的情况下会主动降低(草料)采食量。热应激的情况下喂饲较多精料，提高日粮热能浓度、减少热增值，热增值是酦酵产生乙酸的过程酦酵产生丙酸的过程，精料酦酵产生较多NADPH，有助于乙酸合成脂肪，减少乙酸的无效代谢产生过多的热。但过多的精料常造成瘤胃酸中毒，因此必须考虑牛只的纤维需求量，确保正常的反刍、维持适当瘤胃pH值。在环境温度低的季节采食较多纤维的牛只，面临热应激时，干物质采食量下降的幅度反而较。
物理性有效中洗纤维需求量：维持奶脂率3.4，瘤胃pH在6.0，物理性有效中洗纤维(peNDF1.18)需求量是22%。维持奶脂率3.7，瘤胃pH在6.2，物理性有效中洗纤维(peNDF1.18)需求量是30%。
反刍动物的蛋白质来源
1.瘤胃微生物蛋白：奶牛每天约可以生产1.5-3公斤的微生物蛋白质供牛体需求之用，占一般泌奶牛的蛋白质需求量的50–70%。微生物利用瘤胃中的非蛋白氮(氨)、胺基酸、和胜肽作为氮的来源，以碳水化合物所提供的能量和碳素，来快速繁殖。瘤胃中过量的含氮化合物会造成安的浓度提高，经吸收后输送到肝脏合成尿素，尿素的合成需耗费很多能量，也产生很多热。这些尿素部份会经由唾液进入瘤胃再利用。2.日粮的越胃蛋白。3.微量的内源性蛋白。
日粮的消化道可利用率
日粮在消化道的可利用率决定在KD和KP。KD和KP描述消化道中两种相互竞争的活动。提高采食量会增加通过速度。日粮进入瘤胃消化是动态的过程，而且有协同作用(ASSOCIATIVEEFFECT)。每一个原料的净能值不是恒定的。日粮的净能值也无法从个别原料的净能值加权累计而得。瘤胃利用率(Rd)=采食量×(Kd/(Kd+Kp))，瘤胃不可利用率(Rud)=采食量×(Kp/(Kd+Kp))。
瘤胃发酵与消化效率的最优化表现
益生菌：具有微生物活性，可以增加瘤胃微生物数量与发酵能力。
益生素：不具备微生物活性，但进入瘤胃后可以诱发有益微生物的繁殖或稳定瘤胃微生物的共生结构，提高瘤胃的产出。保增乐(BOSPRO)是黑曲霉发酵后的干燥菌体，主要为其菌丝细胞，无酵素活性，不外加赋形剂。因为细胞型态学的因素，核苷酸含量不高，适量的核苷酸可以促进微生物的生长、过量的核苷酸可能回馈讯息造成微生物的细胞分裂减缓。含大量(30%)以上的可溶性碳水化合，主要为?-1,3/1,6-葡聚醣和果寡醣(FOS)，含低分子量(主要以葡萄糖为骨架)几丁聚醣。含低分子量(主要以葡萄糖为骨架)几丁质。增加瘤胃纤毛原虫的数量，但降低干物质消化率(试验都使用不可溶的甲壳素)。可提高淀粉消化率，增加丙酸的产量，提升瘤胃发酵效率，降低瘤胃氨态氮浓度，抑制瘤胃去氨作用，减少蛋白质分解，增加过瘤胃蛋白质供应量等，淀粉消化率提高，瘤胃发酵更同步化。甲烷产量显著降低，干扰瘤胃不饱和脂肪酸的氢化作用。
植生素：植物萃取物有助于特定微生物的生长繁殖或抑制特定微生物。
还有酵素、缓冲剂、无机物3NOP(尚未通过安全性测试)、微生物基因体研究找出造成效率低落的微生物，研究其基因控制机制，试图改变其机制。
热应激与脂肪的添加
在热应激情况下添加脂肪的实验其结果分歧；可能影响实验结果的原因：添加量及添加油脂种类不同，当液体脂肪造成纤维消化率下降，不饱和脂肪酸对瘤胃微生物有毒。再就是实验进行时间长短不一。日粮中脂肪含量不要超过干物质的6%，其中2%来自一般饲料原料，其中2%来自油籽类饲料原料，其中2%来自越胃脂肪，避免使用液体油脂或高不饱和脂肪酸。
电解质与酸碱平衡
热应激会提高日粮矿物质的需求量，因为干物质采食量下降，矿物质摄食也相对减少。矿物质(钙、磷、钾)的吸收效率下降。排汗增加钾的流失。呼吸性碱中毒后肾脏的代偿作用造成重碳酸根及钠经由尿液流失。阴阳离子平衡(Na+K-Cl-S)=25to35meq/gofDM，氯不低于minimumof0.25%ofDM，不高于maximumof0.35%ofDM。钠：0.45to0.55%ofDM，钾至少1.5%，镁(Magnesium)-0.30to0.35%，硫0.25%。
热应激与维生素
调整日粮维生素浓度以补偿因为干物质采食量下降，维生素摄食减少。目前尚无充分证据证实热应激会改变维生素的代谢和需求量。由丙酸制造葡萄糖的过程需要一些维生素B群担任辅酶的角色。添加B群对舒缓热应激的效果还有待研究证明。
烟碱酸与甜菜碱
烟碱酸：1.影响脂肪及能量的代谢，减少酮血症。当烟碱酸高剂量时，抑制体脂肪分解，减少肝脏吸收脂肪酸，夏天应该每天每头6克，平均奶量提高0.9公斤/天，平均奶量超过34公斤的牛群，平均奶量提高2.4公斤/天。2.刺激瘤胃微生物合成蛋白质。3.血管舒张作用，协助散热，降低体表温度。甜菜碱：供应甲基，在热应激情况下，调控细胞渗透压，减少脱水现象，对维持消化道上表皮细胞完整性有帮助，但甜菜碱吸湿性，不稳定，价昂。
总结与建议
?完善的饲养管理体系。
?充分供应新鲜、洁净的饮水。
?在不造成瘤胃酸中毒的前提下，尽量提高精料比例。
?任何能提高肝脏葡萄糖生成作用的方法。
?足量供应优质的刍料。
?以瘤胃动态系统平衡碳水化合物和含氮化合物，提升瘤胃发酵效率，减少内源性产热。
?正确的使用脂肪。
?提高阳离子含量。
?添加烟碱酸、甜菜碱。
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转自乳业时报
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