节省经常吃隔夜菜恐会引起食物中毒,赶快告
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节省经常吃隔夜菜？恐会引起食物中毒，赶快告诉你家里的老人
你或你家里的老人爱吃隔夜菜吗？小心恐埋下食
物中毒危险因子！营养师蔡主任表示，当天气较为湿热，促使食物容易腐败，一旦不慎吃下肚，恐引起包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发烧等食物中毒症状，有时更伴随血便或脓便，甚至抵抗力特别弱的人症状会比较严重，甚至可能会因为食品中毒而死亡，不得轻忽严重性。
艺人母亲吃隔夜菜中毒险引起败血症
日前一名陈姓女子，因婆婆饭后习惯将饭菜留置饭桌上，加上近来天气转凉，认为食物不容易腐败，未放进冰箱保存，没想到陈女晚餐吃到中午的炒高丽菜后，明显有酸味，接着就出现腹泻等症状。营养师蔡主任指出，近来媒体报道艺人的母亲，因节省经常吃隔夜菜，引起食物中毒，甚至险些引起败血症，也显示许多长辈们仍保留着吃隔夜菜的习惯，也希望借此机会，带给大家一个警讯。
剩菜应尽快密封存冰箱避免细菌滋生
营养师蔡主任说，通常食物中毒症状会持续一至两天，有时会持续一周至十天，中毒症状及严重程度会依据患者年龄、个人健康状况、引起食品中毒的致病原因种类等因素而有所不同，因此建议剩菜在用结束后应尽快密封后放入冰箱内，避免放置在室温下时间太久，细菌会快速增加。
食物低温烹调尽快食用避免营养素流失
此外，若一次烹煮量较多者，也应煮好后分装小包装放入冷冻，食用前再解冻，避免因反复发热，导致营养流失，也促使细菌增加机会。营养师蔡主任提醒，尤其许多食物的营养素在烹调过后很容易快速流失，因此在低温快速烹调后，就尽快食用，即使剩菜需加热，也应与冷盘分开盛装，避免交叉污染。