食物中毒的种类
日常生活中，如果突然出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可能是吃坏东西了。食物中毒是由什么引起的呢？
细菌性食物中毒最常见，发病率最高，占食物中毒总数的50%左右。致病菌包括沙门菌、葡萄球菌、枯草杆菌、魏氏梭菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌以及沙门氏菌等。食物被这些细菌的毒素所污染，就可能出现食物中毒。尤其是动物性食品，如肉类、熟肉制品、变质禽肉、病死畜肉、鱼、奶、剩饭等。细菌性食物中毒常出现在夏季，因为夏季微生物生长代谢最旺盛，会加速食物的腐败变质。
真菌性食物中毒指谷物、油料或植物等在存贮过程中，由于存放环境不卫生或存放时间过长出现变质，从而导致的食物中毒。真菌毒素用一般的烹饪方式不能破坏，但是我们只要注意不吃发霉变质的食物，就可以很大程度上避免食物中毒。
动植物性食物中毒指人们食用了含有毒成分的动植物性食物后发生的中毒。动物性中毒食品主要有两种，一是本身含有毒素，如河豚、鲐鱼、鱼胆等；二是动物摄入了有毒物质，导致其体内含有了有毒成分。植物性食物中毒常来源于发芽的土豆、菜豆、毒蘑菇、苦杏仁、木薯等。
化学性食物中毒指被有毒有害化学物质污染引起的食物中毒。包括食品本身被污染，如蔬菜中的农药残留，以及添加非食品级的或伪造的食品添加剂、过量使用食品添加剂等。化学性食物中毒的致死率最高。
防食物中毒，应养成良好的卫生习惯，餐前便后要洗手，餐后严格清洗餐具；冷藏食品应保质保鲜，动物食品食用前应彻底加热煮透，隔餐剩菜食用前也应充分加热；烹调时要生熟分开，避免交叉感染；腌腊食品食用前煮沸6～10分钟；慎食毒蕈、河豚等有毒食物，或其他野生动植物；注意挑选食材，不食用病死禽畜肉、变质肉类或其他发霉食物。
一旦发生食物中毒，应尽快就医，以免错失最佳治疗时机。
（《北京晚报》.5.26）
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