这5种食物,处理不当就会导致中毒
越来越多的上班族为了追求健康，开始在家做饭、回家吃饭。白天忙忙碌碌，晚上回家做饭也得赶时间，有些经常食用的食材，如果稍不注意，就会造成食物中毒。要是图方便在外面吃饭或者点外卖，店家对于食材的处理方式就更无从得知。
今天，徽妹就来讲讲5种非常日常、但又有毒的食物。
四季豆
未煮熟的四季豆里含有皂甙、血球凝集素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，皂甙会对消化道产生强烈的刺激，血球凝集素则有凝血作用，而亚硝酸盐和胰蛋白酶会刺激肠胃，使人食物中毒，出现肠胃炎症状。
如果吃了没有煮熟的四季豆，会在半小时至五小时内有中毒症状，轻重缓急与食用量相关，主要表现为肠胃不舒服、恶心、呕吐、腹痛、头晕且发热等。
所以在烹制四季豆时，一定要将其煮透、煮熟、煮软，在烹制前掐掉毒素含量最高的两头，不要买老四季豆。在外面要是吃到偏硬、偏脆的四季豆，就不要碰了。
鲜木耳
平时我们在家吃到的，基本都是由干木耳泡发再炒的，然而有很多饭店做菜用的木耳，都是新鲜木耳。新鲜木耳中含有大量的叶啉类光感物质，如果凉拌菜里有生的新鲜木耳，或者炒菜的过程中新鲜木耳没有做熟，这类光感物质会让人一晒就皮肤瘙痒、水肿和疼痛，严重的时候还会导致皮肤坏死，如果水肿出现在咽喉粘膜，还会让人呼吸困难。干木耳因为暴晒后，叶啉类光感物质被分解，吃之前用水泡发，又会让剩余的小部分有毒物质溶解，所以干木耳很安全。
如果一定要吃新鲜木耳，一定要煮熟、煮透，吃之前用冷水泡两个小时，不要超过四个小时。在外就餐尽量避免点还有木耳的菜即可，或问问店员，是由干木耳还是新鲜木耳做的菜。
黄花菜
新鲜黄花菜里还有秋水仙碱，本身无毒，但被肠胃吸收后，会氧化成毒性超强的二秋水仙碱，会刺激肠胃，让人出现喉咙发干、烧心、腹痛腹泻、口渴等症状。
在买回新鲜黄花菜之后，一定要用开水焯，然后再用凉水浸泡、冲洗几次，让秋水仙碱充分溶于水，保证食用安全。
豆浆
生豆浆里面含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等毒素，如果加热不彻底，豆浆没完全煮熟，会让人出现恶心、呕吐、腹胀腹泻、头晕乏力的症状。轻者会自动缓解，中医院就诊。
所以一定要将豆浆煮熟，当豆浆加热到一定温度时，会出现泡沫，很多人误以为这就是豆浆煮熟的表现，但错了，这时候豆浆还未煮开，需要开小火继续加热豆浆，直至泡沫消失，豆浆完全沸腾，然后再继续加热5-10分钟，这时豆浆才完全煮熟。
菠菜
菠菜以草酸含量高而出名，相信很多人都知道，所以要用开水焯一下。但这样做还有一个原因，那就是含有硝酸盐，本身毒性低，但在人体内会转变为亚硝酸盐，使血红蛋白被氧化为高血红蛋白，让人体缺氧，久而久之出现很多疾病的症状。
用开水焯的时间久一点，放置时间太长的菠菜不要吃，这样就能避免菠菜中有毒物质对人体的危害了。