馒头在冰箱放超过3天,就会产生黄曲霉毒素
馒头，又称之为馍、馍馍，汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，本有馅，后北方称无馅的为馒头，有馅的为包子，在江浙沪地区，没有包子一词，有馅无馅都叫馒头，南方通常人们选择馒头来作为主食！
蒸了特别多的馒头，当然储存搁置是一个很大的问题，大部分都会放在阴凉处晾干，然后再放进桶子里冻着，不像现在，随着科技的发达，冰箱的普及，给人们的日常生活带来了很大的方便。
那么大家也会把吃不掉的馒头直接放在冰箱里搁置，但是也有很多人认为馒头放在冰箱里搁置三天以上就不能再吃了，可能会滋生黄曲霉毒素，那么这种的说法正确吗？接下来不妨一起来了解一下！
01什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素是一种有毒的物质，目前世界卫生组织认定其是一种致癌性物质，主要是由黄曲霉菌产生的一种代谢产物，大约有20多种的类型。
如果出现黄曲霉毒素中毒，早期可能会有消化道症状，比如胃部不适，还有腹胀、恶心、呕吐，严重的会有肝脾肿大、黄疸、腹腔积液，以及内脏出血等反应。
如果长期食用被黄曲霉素污染的食物，如发霉的花生、玉米等，有可能导致肝癌及胃癌，所以要避免吃污染的花生和玉米等被污染的食物。
02馒头在冰箱放超过3天，就会产生黄曲霉毒素吗？医生告诉你答案
馒头放冰箱里，正常情况下是可以食用的，一些速熟馒头在速冻环境（-18℃)下最长可保存12个月左右呢？
如果馒头只是放在冰箱里1~3天，只要表面没有发霉，且吃起来没有变味道，那肯定是可以食用的，吃了也不会中毒。
由于冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心，黄曲霉素的代谢产物滋生温度在28—38℃，而冰箱处于低温环境，并不利于黄曲霉素的生长。
因此，在冰箱存放几天，但没有发现黄曲霉素（馒头表面没有发霉），还是可以正常食用的。
因为黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～32℃。
缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒，而冷冻低温可以抑制它们的活性，有效的避免馒头产生黄曲霉素。
03馒头应该如何保存
第一步：大家可以将馒头放凉了之后再放入冰箱，因为不能带着热气放入冰箱，馒头产生的蒸汽很容易形成冰箱里的霜，会让冰箱的寿命减短。
第二步：将放凉的馒头放入干净的食品专用塑料袋，如果没有新的食品专用袋，超市里购物时的塑料袋可以留起来，以备使用。
第三步：将装有馒头的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要系紧，不能漏气，防止馒头流失水分。