1毫克致死,23年女子吃凉皮中毒身亡,原
谁能想到，一碗清凉爽口的凉皮，竟然夺去了一个鲜活的生命？
年7月3日，两名女子食用了一份凉皮后，先后出现中毒症状，经检测，罪魁祸首竟是一种名为“米酵菌酸”的毒素。
更让人心惊的是，这个隐藏在美食中的“杀手”，毒性之大，仅需1毫克就能致人死地。
面对如此可怕的毒素，我们究竟该如何防范？而一旦中毒，又是否有解药可救？
夏日里的‘隐形杀手’夏天，是一个让人又爱又恨的季节，爱它的缘由，是因为夏日里总有那么多美味可口的食物，让人垂涎欲滴。
恨它的原因，则是因为高温多雨的环境，也为食品安全埋下了隐患。
就在年，一则新闻，再次将人们的目光聚焦到了食品安全问题上。
据悉，去年7月3日中午，小兰和她的舅妈在外面买了两份凉皮，吃完后，两人都感觉味道有些不对劲，怀疑是凉皮变质了。
然而，她们万万没想到，这一碗看似普通的凉皮，竟然成了夺命的毒药。
随后的几天里，小兰和舅妈先后出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，病情迅速恶化。
最终，小兰的舅妈不幸离世，而小兰自己也在重症监护室里陷入了昏迷，医生诊断，她们是米酵菌酸中毒。
米酵菌酸，这个鲜为人知的名字，其实是一种隐藏在我们身边的杀手，据统计我国是米酵菌酸中毒报告最多的国家，近年来中毒事件频发。
这种毒素主要存在于发酵类食品中，在夏秋季节高发，农村地区和家庭自制食品是重灾区。
除了凉皮，米酵菌酸还常见于臭豆腐、酸汤子、发酵粉条等食物中，而在凉皮之外，其他一些常见食物也可能引发致命的中毒事件。
比如，没煮熟的豆角、过夜的剩菜剩饭、发霉的花生米、自制的腌菜……
它们看似平常，却可能成为健康的“炸弹”。
那么，这个夺取不少生命的毒素，究竟有多可怕？
#深度好文计划#夺命的毒素据专家介绍，米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌属亚种产生的毒素，它是一种环状肽类物质，分子量约为道尔顿。
别看它只是一个微小的分子，但却有着惊人的毒性，据估算，仅需1毫克的米酵菌酸，就足以致人死地。
更可怕的是，米酵菌酸还有一个外挂技能——超强的耐热性。
一般情况下，我们通过高温烹饪，就可以破坏大多数毒素的活性，但米酵菌酸却是个刺头，在℃的高温下持续加热30分钟，它依然能够大难不死。
这也就意味着，一旦食物中含有米酵菌酸，无论你是煮、是炒、是蒸、是炸，都无法将其彻底消灭。
除了毒性强、耐热性高，米酵菌酸还有一个特点，那就是稳定性好，无论是在酸性还是中性条件下，它都能够保持“本色”，不会轻易被分解。
只有在碱性环境中，它才会现出原形。
正是由于这些特性，一旦被它盯上，中毒几乎是不可避免的，而且由于它的毒性实在太强，即使是少量的摄入，也足以致命。
有人也许会问，既然米酵菌酸如此可怕，那么我们是否有什么办法来对付它？
很遗憾，截至目前，我们还没有找到一种特效的解毒药物。
一旦中毒，我们能做的，就只有尽快洗胃，排出体内的毒素，并进行对症支持治疗，期望患者的身体能够扛得住毒素的攻击。
在这场人与毒素的“战争”中，我们暂时还处于下风，但这并不意味着，我们就只能坐以待毙。
相反，我们更应该积极采取行动，从源头上防范米酵菌酸的“入侵”。
预防米酵菌酸中毒在认识了米酵菌酸的真面目后，我们更需要知道如何预防它的侵袭。
毕竟，在这场人与毒素的较量中，预防永远是最好的解毒药。
通常，这种毒素最容易滋生在一些发酵类食品中，如凉皮、臭豆腐、酸汤子等，这些食物之所以成为米酵菌酸的“温床”，主要是因为它们在制作过程中，需要经过一定时间的发酵。
而在这个过程中，如果环境温度、湿度等条件不合适，就很容易滋生出米酵菌酸。
因此，在食用这类食物时，我们一定要格外小心，最好选择正规店铺购买，并尽量现买现吃，不要过夜。
如果是自己制作，也要严格控制发酵的时间和环境，确保食品的新鲜和卫生。
在夏天这个高温多雨的季节，食物变质的速度会大大加快，我们在购买食材时，要注意选择新鲜的产品，尤其是一些易腐烂的蔬菜、水果等，也要注意食材的储存，尽量将它们放在阴凉干燥的环境中，避免长时间放置。
在烹饪方面，我们要做到彻底加热，虽然米酵菌酸有很强的耐热性，但高温烹饪至少可以破坏部分毒素，降低中毒的风险。
除了这些日常注意事项，我们还要提高警惕，防范其他的食物中毒风险。
比如，不要食用发芽或发霉的土豆，因为它们可能含有龙葵素，不要食用野蘑菇，因为有些野生菌类可能有毒，不要喝"三无"酒，因为它们可能含有甲醇……
养成这些好的饮食习惯，就可以大大降低中毒的风险。
米酵菌酸中毒的救治尽管我们竭尽全力地预防，但食物中毒的风险依然无处不在。
一旦不幸中招，我们该如何应对？在米酵菌酸面前，我们是否还有机会？
一般来说，中毒后的早期症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，与一般的肠胃不适相似。
但如果出现了头晕、乏力等全身症状，就要高度警惕了，这可能意味着，米酵菌酸已经开始攻击我们的神经系统了。
如果中毒症状持续恶化，出现了肝功能损害、肾功能衰竭、心肌损害等多器官功能衰竭，那就说明病情已经非常严重了。
在这场生死较量中，我们能做的，医院，接受专业的救治。
在医院里，医生会给患者洗胃、导泻，尽量排出体内残留的毒素，还会给予补液、维持电解质平衡等支持治疗，帮助患者渡过危险期。
然而，即便有了这些先进的医疗技术，米酵菌酸中毒的死亡率依然高达30%以上。
这个数字，再次告诉我们，在毒素面前，我们是多么的渺小和脆弱。
米酵菌酸固然可怕，但只要我们携手并肩，用知识和行动筑起防线，就没有什么坎坷是不可跨越的，没有什么困难是不可战胜的。
让我们一起，为了自己，为了家人，为了我们共同的健康和幸福，共同守护我们的“舌尖安全”。