吃野菜,这些事一定要注意,吃不好要中毒的

微风不燥，春光正好。

大家这颗想要外出游玩的心再也按捺不住了。

于是，你会发现，这些天的公园是

这样的

赏花“人从众”

这样的

来一场浪漫的春日野餐

你再仔细观察观察，会发现还有这样的

他们左拎塑料袋，右拿小铲刀，弯着腰，低着头，忘我地在地上寻觅着。

没错，爱挖野菜的爸爸妈妈们又开始活跃了，甚至今年的队伍里还多了些年轻人。

对于繁杂多样的野菜，经验丰富的长辈们靠肉眼辨别，而年轻人就不一样了。

有拿着手机图片对照着找的，有用各种识图APP辨别的，甚至还有在线问网友的，可谓怪招百出。

野菜虽然好吃又营养，挖野菜也乐趣无穷，但有几点还是要提醒大家。

01

野菜千万不要随便采食

有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的甚至危及生命。

因此，对不熟悉的无法辨别的野菜，最好不要采摘，避免误食了有毒野菜！

另外，城市绿地（包括公园、小区、马路边）生长出的野菜大多被除草剂、农药等污染过；

生长在垃圾堆、肮脏的河道以及郊外化工厂等附近的野菜也会被污染，所以，这些环境下生长的野菜看似“天然”，却可能潜藏着安全隐患。

所以，建议大家到正规超市或者菜市场去购买新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。

如果要自己采食野菜，最好到远离市区，空气清新、没有污染的野外。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜。

02

野菜食用方法要得当

1.各种做法熟为要

食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、焯水等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。例如：

香椿芽

香椿芽含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，所以大家食用之前应该用开水焯烫一分钟左右，这样不仅能够去除到其中的有害物质，还能使口感更好以及有利于营养素的吸收，千万不能直接炒着吃。

荠菜

荠菜含有比较高的草酸，如果直接食用的话，很容易抑制对钙质的吸收。

在烹饪食物之前，一定要进行焯水处理，虽然会破坏掉一部分的营养，但是更为安全。

蕨菜

蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，有一定的致癌性。在吃之前最好用碱水浸泡一会，还要用开水焯烫两分钟，这样就能降低“原蕨苷”的含量了。

马齿苋

马齿苋同样是草酸含量比较高的蔬菜，若不焯水直接吃，不光会有酸涩的感觉，其中的草酸还可能影响钙质的吸收。

2.久放的野菜不宜吃

野菜最好是现采现吃，这样既味道鲜美，又不损失营养。

3.野菜不宜当主菜，特殊人群要注意

各种药食同源的野菜，具有不同功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。

食用时应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。

老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。

使用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

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