黑木耳发了之后,当天如果吃不完,隔夜真的

黑木耳属于一种菌类的食物，有非常好的营养价值，可以说是一种非常健康的食物，非常的受大家的欢迎。一般来说，我们很少能够吃到新鲜的黑木耳，基本都是黑木耳干用水泡发之后再吃的。

但是黑木耳泡发之后如果当时没有吃完，放的时间长了很有可能会有毒素的产生，吃了这样的黑木耳就很有可能会中毒。其实吃黑木耳中毒的事也并不是什么新鲜新闻了，因为每年都会有这样的报导，医院也偶尔会接触到这样的病人。

其实黑木耳的本身是没有毒的。导致中毒的罪魁祸首其实是米酵菌酸，一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的细菌毒素。这种细菌广泛地存在于自然界之中。

在高温的季节之中，木耳泡发之后非常容易滋生细菌，而滋生细菌的速度又与周围的环境整洁程度有一定的关系，越脏的环境则越容易滋生细菌。在干净的环境之中，黑木耳泡发5天也未必会有细菌的滋生。在相对比较脏的环境下，或许第二天就会出现一定的问题。

而且“黑木耳中毒”，也不知道从什么时候起已经成为了很多人热议的一个话题。之前也的确的出现过“隔夜的黑木耳使人中毒”的这一事件，如此家常的一种食材，为什么还会有这样的问题哪？隔夜的木耳到底能不能食用？过年期间如果食用木耳，大家怎样做会更加的安全哪？

现在我们来仔细的说一下为什么食用隔夜的木耳会中毒？

隔夜的黑木耳中毒，主要是由于“椰毒假单胞菌”，这种细菌的物质会产生一种致命的毒素“米酵菌酸”，这种毒素中毒非常容易导致我们人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等一系列的症状。

这种毒素也比较的特别，耐热，水清洗以及焯水对其不产生任何的影响。而且对于这种毒素到目前为止并没有任何的特效药。

而且对于木耳来说，经过了过长时间的浸泡之后很有可能会被外部条件污染所导致产生的米酵菌酸。

所以对于木耳泡制中毒的这一问题，各位需要知道这几件事情：

首先，如果各位的家里储存木耳的环境比较的良好，黑木耳在浸泡的过程之中很难产生米酵菌酸的毒素。

其次，对于木耳来说，本身是没有任何毒素的，当然也不会转化出毒素。但是如果木耳在经过泡发之后发生了一定的“污染”，则就很有可能是在泡发的过程之中被细菌、霉菌等微生物污染了木耳。

那么怎么样泡木耳才是最安全的哪？

泡木耳，一定要减少泡发的时间；一般都用冷水泡发1--2个小时左右就可以烹调进行食用了，最多泡制的时间也不宜超过4个小时左右；如果你使用的是热水泡发，时间或许会更短一些。

如果各位泡发的木耳已经超过了24小时，我们就建议各位就不要再进行食用了，尤其是在天气比较热的时节，避免出现食物中毒的事件。

为了防止椰毒假单胞菌污染的中毒，各位应该这么做：生熟需要分开，无论是从食物还是从餐具上面，避免出现交叉污染的状况发生。

烹调的时候必须完全的加热，煮透才可以食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的这一风险。食物最好是可以现吃现做，避免剩余；就算剩饭我们也建议各位不要剩菜；食用剩下的饭菜必须要热透，降低一定的风险。

食物储存的时间要尽可能的缩短。

饭前便后需要洗手，需要注意一下个人的卫生。

对于木耳、银耳、玉米面等食品来说，如果已经产生了异味请各位抓紧扔掉，拒绝威胁自身的健康。所有的食物最好是可以现吃现做，从根本上面降低风险，无论是从口感还是营养上面。

一则“隔夜木耳中毒”的案例，其实也并没有那么的可怕，只要科学的操作、正确的处理，其实并不存在任何的问题；而是从细节方面出发，希望各位不被椰毒假单胞菌所侵袭。

所以，黑木耳当天泡发当天就吃，安全则是第一！我们吃黑木耳历来都是现泡现吃的，绝不可以过夜。如果实在真的要过夜，那么久请换干净水之后放冰箱进行保存。

最后我们在叨叨一句，黑木耳泡发需要用冷开水，口感比较好，细菌还比较的少。