全株玉米青贮饲料质量安全状况与相关技术
（摘自中国农业大学草业科学与技术学院国家牧草产业技术体系玉柱老师课件，伊利奶科院贾炳玉整理）
老师简介：
玉柱，年生，中国农业大学教授，博士生导师，国家牧草产业技术体系岗位科学家、农业部牧草工程技术研究中心副主任，中国草学会草产品生产委员会副主任、中国草学会饲料生产委员会常务理事。现主要从事饲草加工贮藏与利用方面的研究，侧重于饲草青贮技术研发与产品研制的相关内容。主持实施国家或省部级课题20余项，获得国家和省部级科技成果奖30余项，制定国家、行业、地方和团体标准30余项，授权专利7项，主编或参编出版著作27部，其中主（副）编16部。发表科研论文余篇，其中SCI收录40余篇。
优质的青贮日粮对奶牛健康影响很大，我们可以通过感官评价对青贮质量作出评判，但是往往会忽略青贮内部或本身的一些变化，下面我们对玉柱老师讲课的内容及互动交流环节进行简要的回顾，从玉米青贮饲料不良发酵、玉米青贮饲料霉菌毒素、玉米青贮饲料硝酸盐这几个方面帮助大家更安全的制作出好的青贮。
一、青贮发酵对奶牛健康影响
1、青贮中丁酸对奶牛健康影响
繁殖性能降低
真胃变位：是因为真胃的运动性低下（真胃弛缓）而真胃位置移动的病态，移动的方向是第一胃容积减少的泌乳初期向左方，而第一胃容积充实的泌乳中期以后向右方移动的案例较多；真胃弛缓的原因有酮症引起的血中酮体增加和低钙血症以及挥发性脂肪酸（VFA）向真胃流入，而丁酸发酵的低质量青贮是酮病的原因之一。
引发酮病：饲喂丁酸发酵青贮，引发酮病脂肪肝，造成血糖下降血中和尿中酮体增加。
慢性瘤胃酸中毒：因为青贮质量低下而选择性采食精饲料而造成。
2、青贮中氨态氮对奶牛健康影响
青贮中过剩的氨态氮会引起很多疾病，例如：子宫黏膜炎症、乳房炎、附关节肿、蹄病等。
二、玉米青贮中霉菌毒素
通过对DDGS、TMR、粗料、精饲料、苜蓿、青贮玉米、玉米压片共7类奶牛常用饲料中检测，玉米青贮饲料霉菌毒素检出率最高，主要霉菌毒素为呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素等。
1、霉菌毒素特点
霉菌毒素性质稳定，一旦产生不易被降解。
霉菌毒素具有高毒性，能够延缓动物的生长和降低生产力，损坏器官以及免疫抑制。
许多霉菌毒素具有致癌的作用，如黄曲霉毒素。
高剂量霉菌毒素是致命的。
2、霉菌毒素来源
3、田间感染霉菌毒素的影响因素
轮作方式：深耕播种呕吐毒素检测值远远小于免耕播种。
品种类型：不同玉米品种污染黄曲霉毒素的风险不同。
栽培环境：无秸秆残留物处理或深埋风险大，开花期间（花粒期）降雨量大感染风险较大。
间作模式：玉米的连作受呕吐毒素污染的风险增加。
种植密度：种植高密度风险大。
收获时期：随着收获期的推迟，黄曲霉毒素B1污染的程度加大，而玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和T-2毒素污染的风险降低。
氮肥施用：氮肥施肥量的提高能显著降低黄曲霉毒素和呕吐毒素的含量；感病品种比抗病品种病害程度及黄曲霉毒素和呕吐毒素的含量更高。
解决方法：
间作后的黄曲霉和黄曲霉毒素污染风险少。
种子处理或土壤施用黄曲霉拮抗菌能够有效抑制黄曲霉毒素污染。
不同玉米品种污染黄曲霉毒素的风险不同，抗病品种选择非常重要。
高浓度氮肥的施用能够显著提高假丝酵母属和汉纳酵母属真菌的占比，降低其他霉菌尤其是镰刀菌属的占比。
抗性品种(抗病\抗倒伏)。
使用翻耕播种，并且需要深耕，而不是免耕。
留茬20cm以上。
4、贮藏感染霉菌毒素影响因素
压实密度：随着压实密度的提高，各霉菌毒素含量显著降低。
青贮窖不同层：相关试验表明，相比于青贮前，青贮后黄曲霉毒素B1的含量出现了显著提高，同一层级黄曲霉毒素含量差异仍然较大，但上层检出黄曲霉毒素的概率最高。
青贮窖和青贮袋：相比用青贮窖进行青贮，使用青贮袋进行青贮污染黄曲霉毒素的概率更低。
季节变化：青贮前几个月黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量降低，但十一月以后随着保存时间的延长出现显著增长后，第二年呈现波动变化。
OB膜的使用：青贮窖核心部位氧气极少，黄曲霉毒素很少；相比于普通塑料膜，氧气隔绝膜的使用能显著降低黄曲霉毒素的含量。
添加剂使用：有氧暴露时间越长，黄曲霉毒素含量越高，布氏乳酸菌添加剂的使用延缓了这一过程。
总结：玉米青贮饲料霉菌毒素控制12个要点
选择抗病品种（受到好评的）
合理的耕作制度（要轮作和翻耕）
田间残留物要少（打包移走，或不免耕）
防除赤霉病等时使用杀菌剂（严重区）
收割留茬高度20cm以上
适时收割（蜡熟期，再后感染风险高）
切碎（籽实破碎）长度小于2cm
青贮添加剂的使用（有效的）
压实密度kg/m3以上
覆膜（窖壁膜、黑白膜）覆盖要规范（可考虑隔氧膜）
装填封窖在3日内完成（适宜长度、多窖）
饲喂取料要均匀（使用取料机）
三、玉米青贮饲料硝酸盐
1、硝酸盐与饲料生产的关系
在植物体中的代谢与蓄积：氮肥和有机肥的不规范使用，肥料中的铵离子、硝酸离子较多，蛋白质合成受阻，使得青贮原料中硝酸盐含量较高。影响硝酸盐含量的因素：气候条件、饲草种类、生长阶段、植物体内分布、氮素施入。2、饲草硝酸盐对奶牛的危害
中毒机理
中毒类型
①急性中毒—高铁血红蛋白80%~90%：表现为卧地不起、四肢作游泳动作、全身痉挛、挣扎死亡、精神沉郁、步态不稳、结膜发绀、多尿、角弓反张，血液酱油色、不凝固。
②慢性中毒—长期摄入高硝酸盐饲料，高铁血红蛋白30%~40%：影响繁殖性能、影响产奶量和发育、乳房炎、食欲不振、下痢、肝机能障碍。
安全使用量
3、应对措施
选择适宜收割期
增加刈割高度
选择适宜的加工手段
使用青贮添加剂
饲喂措施
①限量饲喂：硝酸盐含量控制在安全水平以下。
②不要饲喂耐受力差的牛：病牛、犊牛、妊娠牛等。
③开展必要的检测分析：检测饲草原料、调制后饲料的硝酸盐含量。
四、经典问答环节
Q1：发酵好的青贮是否含有黄曲霉毒素B1？
有，在原料阶段就可能感染，若是用这样的原料制作青贮，就会存在黄曲霉毒素污染，后期在使用过程中青贮，二次发酵阶段也会形成，在田间会感染，贮存阶段也会感染。Q2：玉米在田间生长过程中，补充微量元素肥料例如硒肥，是否会减少霉菌污染情况？
播种之前选择的品种、耕作模式选定、栽培管理都会对霉菌毒素产生影响。Q3：霉菌毒素的叠加性是否会对青贮影响更大？
一种霉菌不止生成一种霉菌毒素，一种霉菌毒素也不止来源于一种霉菌，霉菌毒素的叠加性在饲料当中极为普遍。部分产毒霉菌只在贮藏阶段产生，发酵不好的青贮饲料霉菌毒素的种类会增加，但含量显著少于其他种类饲料。多种含量较低的霉菌毒素叠加通常毒性高于单一霉菌毒素，因此应注意其叠加效应对动物的影响。Q4：某牧场进行青贮毒素检测，黄曲霉毒素值为6.6ppb，呕吐毒素值为ppb，青贮现在有发臭的味道，是否毒素与味道相关？
青贮饲料的气味是由于青贮饲料中酸类物质影响。正常的青贮饲料的酸香味道是由乳酸和乙酸等酸类物质引起的。如含水量较高，发臭可能是由于丁酸含量超标。问题中黄曲霉毒素和呕吐毒素并未超出国家限量标准，且霉菌毒素是由霉菌在适宜的条件下生成的，在霉菌数量较少时也能产生。霉菌大量繁殖有一股霉味与臭味有明显不同。毒素应该与臭味无关。Q5：青贮过程中DM含量，先升高后降低，是什么原因？
青贮蜡熟期刈割，DM28%-37%，由于种植区域，种植过程，收割机器不同会造成贮存时候DM含量不同。含水量较高的青贮饲料压实过程中可能产生渗出液或者密封不严导致水分挥发，导致上层青贮饲料DM含量的升高，植物细胞的呼吸作用及好氧微生物的活动会产生水和二氧化碳，提高干物质损失率，使得青贮饲料的DM含量降低。伊牛伊视界为您提供专业实用的信息咨询
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