健康资讯预防食物中毒,一定要知道这些

食物中毒是指食用了含有毒害物质的食物引起的急性中毒性疾病，夏季是食物中毒的高发季节，广大居民朋友应该学会如何预防食物中毒，安全健康地度过炎炎一夏。

三个因素易导致食物中毒

大部分食物中毒是由细菌感染导致的，如大肠杆菌、沙门氏菌等。夏季温度高，空气潮湿，各种微生物生长繁殖旺盛，食品容易被污染而变质。如果食用前没有充分加热，就可能引发食物中毒。某些细菌毒素如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，耐热性强，即使加热煮沸，仍然可保持部分毒性而导致中毒。

误食一些有毒化学物质如农药、亚硝酸盐、砷等，可引起中毒。比如，吃水果时没有清洗或者清洗得不干净，使水果表面残留的农药进入体内，达到一定量后可能会引起食物中毒。再比如，吃了亚硝酸盐含量超标的食物或误食亚硝酸盐达一定量后，也会引起食物中毒。

有些动物性食品和植物性食品含有天然毒素，比如河豚、鱼胆中就含有剧毒物质，变绿的土豆、毒蘑菇、不熟的四季豆以及鲜黄花菜等，也含有毒素。

掌握五大要点预防食物中毒

拿食品前要洗手；准备食品期间要经常洗手；便后要洗手；要清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠等进入厨房和接近食物。

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。

熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。

使用安全的水；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其是要生食时；不吃超过保鲜期的食物。

如果不慎发生了食物中毒，并且在1~2小时内，可以尽快用催吐的办法把有毒物尽可能多的排出，医院寻求专业的帮助。

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