酿造白酒中的有害物质甲醇
甲醇：甲醇是一种神经毒，可直接侵害视神经和视网膜，4毫升甲醇就可导致视野缩小，视力模糊，饮7~8毫升甲醇即可使人失明。甲醇中毒也可引起呼吸困难、紫绀、抽搐、昏迷，甚至死亡。甲醇在体内的代谢很慢，只有乙醇的1/6，所以很容易在体内蓄积，慢性危害的表现是出现头晕、头痛、心悸、视力不清等症状，且治疗效果较差。喝了用工业酒精兑制的假酒是引起甲醇中毒的最常见的原因，而用腐
烂的水果、薯干、土豆等原料酿造的酒及使用的曲种不佳，或发酵期太长以及工艺不良等原因生产的劣质酒含的甲醇也常较多。