家里常吃的四种菜，没煮熟可能会中毒常吃
很多人喜欢生吃蔬菜，清脆可口。但是我们却忽略了有些蔬菜本身会含有一定毒素！如果这些蔬菜不煮熟的话，毒素就无法去除，吃了的话很可能就会中毒。因此吃某些蔬菜一定要煮熟，这些蔬菜没煮熟似砒霜。以下这四种蔬菜就一定要注意，确保熟透才能吃！
四季豆四季豆是餐桌上很常见的蔬菜之一。四季豆中含有丰富的维生素和蛋白，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏天到了，多吃四季豆还能消暑，清口。
致病原因
未煮熟的四季豆中含有两种毒素：皂素和血球凝集素。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，它接触到了肠道以后会让肠道充血，然后肿胀，导致我们人体恶心、呕吐、拉肚子；血球凝集素具有红细胞凝集作用。
预防措施
其实，皂素和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至℃以上10～30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。为防止中毒的发生，最好是将四季豆先用沸水焯透，直到它变色熟透。如果是炒四季豆的话，要注意翻炒均匀，炒到它失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。
菠菜菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，含有营养种类众多，被称为“营养的宝库”。菠菜中富含铁，经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。它还含有胡萝卜素，可以降低视网膜退化的危险，从而保护视力。
致病原因
菠菜含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但是在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，这样就容易引起食物中毒！
预防措施
一定不要生吃菠菜，必须将其烧透煮熟后才能食用！有些人在吃火锅的时候，喜欢将菠菜在汤里泡一泡就吃，朱莉在这里强调一下，这种吃法是不可取的噢！
茭白茭白含有十七种氨基酸，具有非常丰富的营养价值，被誉为“水中参”。食用茭白能够生津止渴、除湿祛热，在夏季常吃茭白不容易中暑。并且常食用它能提高人体机能，延缓人体老化。
致病原因
茭白是含有草酸较多的蔬菜，草酸会在肠道内与钙结合，成为很难吸收的草酸钙，会影响人体对钙的吸收，长期如此的话会导致身体缺钙。
预防措施
要凉拌的话，必须先用开水焯一下，除去草酸！
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